<豆腐豬肉漢堡>
這個是健康漢堡
參考自Facebook page「我可是生活家」來做的漢堡
因為不想留起豬肉
所以我做了比較多的份量
材料：
豆腐 345g（因為我買那盒剛好這份量，就照用了)
豬肉碎 500g（也是一盒的份量）
（原食譜是豆腐和豬肉碎各300g)
洋蔥 50g
雞蛋一隻
醃料：
鹽 半小匙
白胡椒粉 1小匙
做法：
1. 先把豆腐壓出水份（可以重物壓半小時或真接用手來壓，越乾越好）
2. 把洋蔥切碎（越碎越好）然後熱鑊放油一起炒熟，盛起放涼
3. 把豬肉碎加醃料和雞蛋一起混合，醃約半小時
4. 把豆腐和洋蔥一起加在豬肉碎然後仔細混合
5. 我用了磅來量，約80一個，壓成球形，做了10個，最後發現不夠，做了兩個57g（就是亂來😅）
6. 熱鑊熱油，把量好的肉球放到鑊中，用鑊鏟輕輕按壓，大火煎約1-2分鐘（這是主要用來上色，如果見色水未夠，可以煎久一點)，蓋上蓋轉中小火煎3分鐘，打開蓋，把肉翻轉，轉大火煎約1-2分鐘，再蓋上蓋轉中小火煎3分鐘，打開蓋查看一下，就可以上碟了～
以100g為單位
熱量：167.4kcal
脂肪：11.95g
碳水：1.27g
纖維：1.02g
蛋白質：13.63g
非常適合減醣人士
健康又好吃
今天他們的午餐吃了雜菜雞絲炒麵
加了一些用蝦殼煮的湯
增加了鮮味
煮他們的麵時令我都有一點想吃麵
於是用了青瓜來刨成麵的條狀
然後一起煮
比較特別的是在我和他們的麵中加了昨天滷的豬皮
查看過營養成分
它的蛋白質非常高，不過脂肪也高，熱量則非常高😅
但是它完全沒有醣份
所以少量地吃都完全沒有問題
我就像發現新大陸一樣
可以多一種食物來配搭
不過滷水豬皮加熱煮過後會變軟
凍的滷水豬皮則流滿膠質那樣彈牙
我們都感覺凍的滷水豬皮較有彈牙(Q)較好吃呢～
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/tofu-pork-mince-burger/
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#減醣生活
滷 豬皮 營養成分 在 [閒聊] 豬皮- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
究竟～豬皮吃不胖的八卦哪來的？(．▁．?)
每100公克的豬皮營養分析 熱量單位：大卡（kcal）
┌───┬────┬─────┬────┬───┐
│營養素│每克熱量│每百克含量│熱量小計│所佔％│
├───┼────┼─────┼────┼───┤
│蛋白質│ 4 │ 27.4 │ 109.6 │ 30.2%│
│脂 肪│ 9 │ 28.1 │ 252.9 │ 69.8%│
│醣 類│ 4 │ － │ － │ － │
├───┼────┼─────┼────┼───┤
│總 計│ － │ － │ 362.5 │ － │
└───┴────┴─────┴────┴───┘
嗯，話說豬皮是做火腿和皮凍的主要原料...那個Q嫩口感...應該就是脂肪的功能了
延伸閱讀：豬皮是挽救皮膚老化的特效藥？！：https://tinyurl.com/4np75tv
豬腳？雞皮？膠原蛋白吃下去≠補充：https://tinyurl.com/4so8c88
X皮屬於紅燈食物（X=豬、雞、鴨、魚）：https://tinyurl.com/4hewnoa
沒了。
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我好尬意你 ★ ◥║ ＊
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就算手動刮除看得見的脂肪，但還有許多看不見的油脂，所以熱量也不低。
基本上是建議減肥中人減少攝取啦...（畢竟它也算是紅燈區的食物啊）
請參考營養師問答：https://tinyurl.com/47rcm5f
吃的橘皮=陳皮：每100g熱量 277.8大卡＝8g蛋白質＋1.4g脂肪＋79g醣類(纖維20.7g)
不然你改天拿片火腿放到不沾鍋上加熱看會不會『擦擦擦』的冒油！XD
也就是說，每咬1口，差不多有半口是脂肪...
┌──┬─────┬─────┬────┬────┬───┐
│方式│熱量(kcal)│ 蛋白質(g)│ 脂肪(g)│ 醣類(g)│脂肪％│
├──┼─────┼─────┼────┼────┼───┤
│生的│ 151.3 │ 34.1 │ 0.5 │ 2.6 │ 3.0%│
│泡發│ 24.8 │ 6.0 │ － │ 0.2 │ － │
│熟的│ 146.6 │ 35.2 │ 0.6 │ 0.1 │ 3.7%│
│涼拌│ 174.3 │ 29.24 │ 5.14 │ 2.89 │ 26.5%│
│紅燒│ 179.2 │ 26.7 │ 6.12 │ 4.87 │ 30.4%│
└──┴─────┴─────┴────┴────┴───┘
註1：－表示微量到不予計入
註2：每隻牛的身體組成謀蝦港款、每個人的料理也有分下手輕重，故本表
頂多做做參考，要求嚴峻者就麻煩慎入囉！
話說，發這篇的重點在於建議大家要有基本的飲食營養觀（熱量vs營養組成），
任何再好或再不好的食材，過與不及都是不好滴！均衡攝取才是王道！
至於什麼吃了會有什麼效果，這問題正如roseritter板友所言，很多時候就是
『信仰 vs 真理』！（見仁見智囉！）^_^
你就把火腿當成組合肉的一種...醬子就清楚多了吧？！
順便補一下火腿的大略營養分析...（不同種類火腿熱量組成不太一樣）
每100g火腿熱量330.2大卡＝16g蛋白質＋27.4g脂肪＋4.9g醣類（脂肪佔快75%）
也就是說，每吃1口火腿...將近3/4口是....嗯..你知道的...(￣▽￣＃)﹏﹏
又為了美味添加一堆有的沒有的東西......好嗎？..╮(﹋﹏﹌)╭..
每100g素火腿熱量約230.6大卡＝19.1g蛋白質＋15g脂肪＋4.8g醣類（脂肪佔快59%）
雞爪每100g的熱量約254大卡＝23.9g蛋白質＋16.4g脂肪＋2.7g醣類（脂肪佔58%）
※ 編輯: reneeviolet 來自: 114.43.195.1 (03/31 11:02)
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